OGGI IN CUCINA: PESCE SPADA IN PADELLA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PESCE SPADA IN PADELLA

Ingredienti per quattro persone:

Pesce spada 4 fette (800 gr), vino bianco 100 ml, aglio 1 spicchio, prezzemolo, timo, succo di limone, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete uno spicchio d’aglio con degli aromi (gambi di prezzemolo e timo) in una pirofila, poi irrorate con un po’ di olio extravergine, limone e fate scaldare.

A questo punto rosolate il pesce da entrambi i lati, poi versate il vino bianco e lasciate sfumare. Una volta che l’alcool sarà evaporato, aggiungete altro prezzemolo tritato, pepe bianco e sale.

Attenzione a non cuocere troppo il pesce: basteranno 5 minuti se il trancio non è troppo grosso, altrimenti proseguite ancora qualche minuto

Se poi volete un pesce ancora più saporito, potete marinarlo per una ventina di minuti con limone, olio, pepe in grani, gambi di prezzemolo e sale e poi procedete con la cottura.