CUCINA

FILETTI DI ORATA, MELANZANE E PESTO DI OLIVE E CAPPERI Ingredienti per quattro persone Orate sfilettate (di circa 350 gr) 4, melanzana 1, olive taggiasche denocciolate 100 gr, capperi ben dissalati 50 gr, timo, salvia, prezzemolo, basilico,

FILETTO DI MELANZANA CARAMELLATO Ingredienti per quattro persone: Melanzana lunga viola 4, salsa di soia 1 tazzina da caffè, miele 2 cucchiai, semi di sesamo q.b. Preparazione: Tagliate la melanzana come fosse un parallelepipedo semplicemente eliminando la buccia e

FETTUCCINE ALL’ALFREDO Ingredienti per quattro persone: Fettuccine 320 gr, burro 50 gr, panna 200 ml, parmigiano grattugiato 70 gr, sale e pepe q.b. Preparazione: Sciogliete il burro in una pentola o padella grande. Unite la panna e portatela a ebollizione. Fate

RIGATONI AL RAGÙ Ingredienti per quattro persone Rigatoni 300 gr, ragù di carne 400 gr, besciamella 60 gr, mozzarella 100 gr, parmigiano 60 gr, burro 10 gr, pangrattato 2 cucchiai Preparazione Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolandoli

CANNELLONI VERDI AI PORCINI Ingredienti per quattro persone: Farina "00" 1400 gr, uova 3,  spinaci lessati 100 gr, funghi porcini (freschi o congelati) 400 gr, aglio 1 spicchio, mentuccia 4 rametti, polpa di pomidoro 50 gr, ricotta 350 gr,

FRITTATA RUSTICA ALLA BIRRA Ingredienti per quattro persone: Patate 600 gr, cipolla bianca 1, tonno all'olio d'oliva sgocciolato 100 gr, ricotta 200 gr, uova 5, birra al sale di Cervia ½ bicchiere (*), erbe miste (rosmarino, salvia, maggiorana,

LASAGNE ASPARAGI E RICOTTA Ingredienti per quattro persone: Asparagi verdi, anche surgelati, ricotta morbida 250 gr, parmigiano 8 cucchiai, olio evo 1 cucchiaio, sfoglie di pasta fresca 6, latte 300 ml, burri 20 gr e una noce

PASTICCIO ALLA NAPOLETANA Ingredienti per quattro persone: Penne 400 gr, melanzane 5, zucchine 3, pomodori da sugo 10, mozzarella 200 gr, peperone 1, piselli 50 gr, pangrattato 40 gr, burro 100 gr, farina “00” 50 gr, parmigiano 80 gr, olio evo 2 cucchiai, olio per friggere q.b.,