CUCINA

PUCCE DELL’IMMACOLATA Ingredienti per sei pucce: Farina di semola rimacinata 400 gr, farina “0” 400 gr, lievito madre 200 gr, acqua 500 gr, sale 1 cucchiaio, olive nere e farina di semola (per infarinare) q.b. Preparazione: Mettete nella ciotola della planetaria il lievito madre rinfrescato da 3 ore, la

PASTA IN FANTASIA D’AUTUNNO Ingredienti per quattro persone: Pasta corta 320 gr, speck 150 gr, funghi porcini 300 gr, broccolo 1, peperoncino 1, aglio 1 spicchio, pecorino romano, olio evo e sale q.b. Preparazione: Mentre fate cuocere la pasta e le cimette di

MEZZE MANICHE AI FINFERLI CON GALLINELLA E SALSA DI CAPONATA Ingredienti per quattro persone: Mezze maniche di Gragnano 320 gr, gallinella 200 gr, finferli 500 gr, melanzana 2. zucchina medio/grande 2, peperone rosso 2, pomodoro 2. cipolla rossa di

LIQUORE DI MELOGRANO Ingredienti per un litro Chicchi di melograno 500 gr, alcool puro a 95° 500 ml, acqua 1 lt, zucchero 500 gr. Preparazione Sgranate i frutti di melograno dopo averli lavati sotto acqua corrente. Una volta che i

FINOCCHI A GRATIN CON NOCCIOLA Ingredienti per quattro persone: Finocchio 4, nocciole 60 gr, toma 120 gr, parmigiano 30 gr, burro 30 gr, sale e pepe q,b, Preparazione: Pulite i finocchi eliminando le barbine, la parte superiore e le guaine esterne più fibrose e

TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI Ingredienti per quattro persone: 400 gr di Tagliatelle all’uovo 320 gr, funghi porcini 400 gr, aglio 1 spicchio, olio evo, mentuccia fresca sale e pepe q.b. Preparazione: Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in abbondante olio, quindi una volta dorato toglietelo

CANNELLONI DI PANCARRÈ AL FORNO Ingredienti per quattro persone: Fette di pane per tramezzini 4, uovo 1, formaggio filante 150 gr, passata di pomidoro 4 cucchiai, pangrattato, capperi, olive, basilico, olio evo, Preparazione: Per preparare i cannelloni con pancarrè al forno occorre

GRAMIGNA CON ZUCCA E SALSICCIA Ingredienti per quattro persone: Pasta all’uovo 320 gr, zucca 250 gr, salsiccia di maiale 250 gr, semi di finocchio 1 cucchiaino, aceto di mele ½ bicchiere, brodo, olio evo, sale e peperoncino q.b. Preparazione: Eliminate semi e

PIZZA D’AUTUNNO Ingredienti per quattro persone per la pasta Farina 00 400 gr, acqua 200 ml, lievito di birra ½ panetto, olio evo 3 cucchiai, zucchero 1 cucchiaino, sale q.b. per il condimento Funghi porcini 400 gr, fontina 200 gr, mozzarella 200 gr, farina 00 30 gr, burro 30 gr, latte 200 ml, prezzemolo 1 cucchiaio, sale q.b. Preparazione: Preparate

SPEZZATINO DI MANZO CON FUNGHI ingredienti per quattro persone Polpa di manzo 600 gr, funghi champignon 800 gr, carota 1, cipolla 1, aglio 3 spicchi, brodo di carne 800 ml, olio evo 40 ml, prezzemolo, sale e pepe