OGGI IN CUCINA: COSTINE DI MAIALE AL FORNO
La ricetta proposta da “lecceoggi”
COSTINE DI MAIALE AL FORNO
Ingredienti per quattro persone:
Costine di maiale 1 kg, timo 1 rametto, rosmarino 1 rametto, aglio 1 spicchio, paprika dolce 1 cucchiaino, cipolla 50 gr, pepe nero 10 grani, sale un pizzico, vino rosso 500 ml.
Preparazione:
Iniziate dalla marinatura delle costine: schiacciate l’aglio e mettetelo in un contenitore richiudibile insieme a tutte le erbe aromatiche, a un filo di olio di oliva extravergine, al pepe e alla cipolla. Unite la carne mischiando per bene il tutto e coprite per intero con il vino rosso.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 8 ore.
Una volta atteso il tempo necessario, scolate la carne dalla marinata e adagiate le costine su una teglia da forno foderata. Cuocete alla temperatura di 200°C per una quindicina di minuti.
Nel frattempo, filtrate la marinatura, tenendo da parte solo il liquido. Una volta passati i 15 minuti, togliete le costine dal forno e spennellatele con la salsa.
Continuate la cottura delle costolette al forno per altri 30 minuti, bagnando altre due volte con la marinata.
Quando le puntine saranno ben cotte, toglietele e fatele riposare, infine porzionatele incidendo la carne tra un osso e l’altro.
