OGGI IN CUCINA: GNOCCHI AI POMIDORO SECCHI 

La ricetta proposta da “lecceoggi”

GNOCCHI AI POMIDORO SECCHI 

Ingredienti per quattro persone

Patate un kg., farina bianca 200 gr, aglio, 10 pomidori secchi, un bicchiere di vino bianco, un mazzetto di finocchietto, pecorino romano 40 gr, olio, sale e peperoncino in polvere q.b.

Preparazione:

Lessate le patate, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate sulla spianatoia. Impastate con la farina e una presa di sale fino ad avere un impasto consistente. Non lavoratelo troppo, per evitare la formazione di amido. Formate dei rotolini, tagliate gli gnocchi e passateli sui rebbi di una forchetta. Tritate grossolanamente i pomodori e fateli soffriggere dolcemente in una padella con quattro cucchiai d’olio e l’aglio schiacciato. Unite il vino e fatelo ridurre a fuoco medio per un quarto d’ora. Aggiungete il finocchietto tritato, una presa di sale e spegnete il fuoco. Fate cuocere gli gnocchi e quando vengono a galla, scolateli e condite, direttamente nei piatti, con il sugo preparato e del pecorino su ogni porzione.