OGGI IN CUCINA: GNOCCHI IN SALSA CON SPECK

La ricetta proposta da lecceoggi

GNOCCHI IN SALSA CON SPECK

Ingredienti per quattro persone:

Gnocchi di patata 600 gr, gorgonzola dolce 200 gr, panna da cucina 2 cucchiai, speck 150 gr, cipolla rossa 1, basilico, olio evo, formaggio grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate dalla cipolla rossa, che dovrete stufare lentamente in padella aggiungendo acqua finché non sarà morbida. Una volta pronta, mettetela da parte e realizzate una fonduta a base di panna e gorgonzola.

Aromatizzate con una foglia di basilico e aggiungete il sale (non troppo) e il pepe nero macinato al momento. Infine, a parte, tagliate lo speck a striscioline e tostatelo in padella, così da ottenere la parte croccante del piatto. Per un effetto ancora più croccante in bocca, potete anche scegliere di utilizzare dello speck spesso tagliato a strisce, oppure del fantastico guanciale!

Lessate gli gnocchi in acqua salata, finché non verranno a galla.

Versate un mestolino dell’acqua di cottura degli gnocchi nella padella dove c’è la fonduta, inserite anche la cipolla e dunque mantecateli con un leggerissimo filo d’olio e del formaggio grattugiato.

Servite con una bella grattata di pepe, una foglia di basilico e lo speck