OGGI IN CUCINA: KOFTA DI POLLO ALLE VERDURE
La ricetta proposta da “lecceoggi”
Ingredienti per otto persone:
Petto di pollo (o tacchino) 400 gr, peperone rosso, giallo e verde uno per, cipolla rossa 1, aglio ½ spicchio, succo di un lime (o limone), prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa occupatevi delle verdure: lavate bene i peperoni, tagliateli a metà e poi in quarti, eliminando i semini e i filamenti bianchi interni, poi tagliateli a cubetti molto piccoli, ricavandone circa 20 grammi per tipo. Tagliate a cubetti anche la cipolla poi mettete tutte le dadolate di verdure in una ciotola. A parte tritate il petto di pollo (o di tacchino) tagliandolo prima a pezzetti e poi tritandolo con un mixer o un tritatutto. Aggiungete nella ciotola con le verdure la carne trita, un generoso pizzico di sale, l’aglio tritato, una macinata di pepe, il prezzemolo fresco tritato, un cucchiaio di olio di oliva e il succo spremuto del lime o del limone, aggiungendo se volete anche un pochino di scorza grattugiata (senza esagerare, altrimenti coprirà tutti gli altri sapori).
Con le mani impastate il tutto, ottenendo un composto sodo e compatto, che non si sgretola, poi con un cucchiaio prelevate un poco di composto alla volta, formando delle polpettine allungate del peso di circa 50-60 grammi ciascuna. Infilate ogni polpettina su uno stecco di legno e lasciatele riposare per qualche minuto. Tenete conto che alla fine dovrete ottenere circa otto Kofta.
Nel frattempo scaldate una piastra di ghisa unta con poco olio su fuoco vivace (va bene anche una piastra elettrica oppure una normale bistecchiera o una padella in alluminio) e non appena sarà ben calda, mettete a cuocere le Kofta 3-4 minuti per lato, o comunque fino a quando saranno ben cotte anche all’interno.
Una volta pronte, servite immediatamente le Kofta ben calde, magari accompagnandole a una buona insalatina verde e una salsa allo yogurt.
