OGGI IN CUCINA: POLPETTONE AL VINO ROSSO 

La ricetta proposta da “lecceoggi”

POLPETTONE AL VINO ROSSO

Ingredienti per quattro persone:

Carne macinata 600 gr, uovo 1, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, aglio. 1 spicchio, pancarrè 2 fette, latte 1 bicchiere, pane grattugiato 4 cucchiai, vino rosso 1 bicchiere, senape 1 cucchiaio, olio evo 4 cucchiai, burro 50 gr, , sale q.b.

Preparazione:

Riunite in una ciotola la carne macinata, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato al coltello, l’uovo, la senape, il pane ammollato nel latte e strizzato e il pane grattugiato. Regolate di sale e impastate con le mani per amalgamare tutti i sapori. Date al composto la forma classica del polpettone e rosolatelo in padella con 4 cucchiai di olio, girandolo bene da tutti i lati.

Sfumate poi con il vino rosso tenendone da parte mezzo bicchiere. Cuocete a fiamma bassa per 40 minuti, girandolo di tanto in tanto con delicatezza per evitare di romperlo. Se serve, unite qualche cucchiaio di acqua o brodo. Una volta pronto, delicatamente, trasferitelo su un piatto e lasciate intiepidire.

Versate in padella il vino rimasto, portate a bollore e aggiungete il burro, mescolando fino a che non si sarà sciolto. Servite il polpettone a fette con il fondo di cottura