OGGI IN CUCINA: RAVIOLI CON SUGO DI FUNGHI PROFUMATO AL TIMO
La ricetta proposta da lecceoggi
RAVIOLI CON SUGO DI FUNGHI PROFUMATO AL TIMO
Ingredienti per quattro persone:
Ravioli 360 gr, funghi champignon 500 gr, panna cucina 100 ml, aglio 1 spicchio, timo, prezzemolo, olio evo, parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite i funghi: togliete la terra strofinandoli con un panno umido, dopodiché eliminate la parte terminale dei gambi. Appoggiateli su un piano di lavoro e tagliateli a fettine. Lavate il prezzemolo, tritatelo e sminuzzate qualche fogliolina di timo. Fate scaldare 3 cucchiai d’olio extravergine e 1 spicchio d’aglio sbucciato in una padella. Unite i funghi e il prezzemolo e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio basso, fino a che non saranno morbidi. Verso fine cottura, eliminate l’aglio, aggiustate di sale e portate a bollore dell’acqua salata in una pentola. Quando i funghi saranno quasi cotti e l’acqua avrà raggiunto il bollore, buttate in pentola i ravioli e portateli a cottura (ci vorranno pochi minuti), dopodiché prelevateli con la schiumarola e, dopo averli ben scolati, adagiateli delicatamente nella padella dei funghi. Mescolate con il cucchiaio di legno facendo attenzione a non rompere i ravioli; unite il timo e la panna, fate amalgamare i gusti per un minuto e servite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
