OGGI IN CUCINA: RISO AL FORNO ALLA SALENTINA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

RISO AL FORNO ALLA SALENTINA

Ingredienti per sei persone:

RISO AL FORNO ALLA SALENTINA

Riso Acquerello 500 gr macinato misto 400 gr, mozzarella 300 gr, prosciutto cotto 150 gr, uova sode 3, formaggio grattugiato, passata di pomidoro 1 lt, pecorino grattugiato, olio evo, vino bianco, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete in una pentola il riso e l’acqua nella proporzione 1:3, cioè per ogni tazza di riso 3 tazze di acqua, salate e fate cuocere. Nel frattempo preparate il sugo. In una padella mettete 4/5 cucchiai d’olio e soffriggetevi la carne, salatela e sfumatela con un pò di vino bianco secco. Quando il riso sarà cotto, prendete una teglia da forno e mettetevi dentro 3/4 mestoli di sugo, poi versate come base metà del riso, farcitelo con la mozzarella tagliata a fette, il prosciutto, la carne macinata, l’uovo sodo, coprire con l’altra metà di riso e versate il sugo restante. Spolverizzate abbondantemente con il formaggio grattugiato e mettete in forno caldo a 200° per mezz’ora circa, fino a che si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.