OGGI IN CUCINA: RISOTTO ALLA RUCOLA E CRESCENZA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

RISOTTO ALLA RUCOLA E CRESCENZA

Ingredienti per quattro persone:

Riso Roma 250 gr, cipolla 1, rucola 80 gr, crescenza 50 gr, burro 50 gr, parmigiano reggiano, olio evo, brodo vegetale, sale q.b.

Preparazione:

In una pentola con dell’olio, appassite una cipolla tritata e dopo qualche minuto mettere il riso a tostare, Aggiungete la rucola sminuzzata e allungate con il brodo vegetale per portare il riso a cottura,

A fuoco spento aggiungete la crescenza e lontano dai fuochi mantecate col burro e il parmigiano e quindi impiattate aggiungendo qualche fogliolina di rucola