OGGI IN CUCINA: SCAMPI ALLA BUSARA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

SCAMPI ALLA BUSARA

Ingredienti per quattro persone:

Scampi 1 kg, aglio 1 spicchio, pomidori pelati 300 gr, pangrattato 20 gr, olio evo 50 ml, vino bianco 50 ml, prezzemolo, sale q.b.

Preparazione:

Lavate i crostacei sotto l’acqua corrente fredda. Con un coltello, incidete in senso verticale il loro dorso, in modo da rendere più facile l’estrazione della polpa e per eliminare la parte dell’intestino. Prendete una padella e coprite il suo fondo con l’olio, mettete uno spicchio d’aglio e fatelo imbiondire. Subito dopo aggiungete il pangrattato e mescolate un poco, unite anche gli scampi, cercando di non sovrapporli. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti. Aggiungete il sale e i pomodori pelati, tagliati precedentemente a pezzi. Mescolate. Coprite la padella e lasciate cuocere per 15 minuti. Al termine, togliete l’aglio e insaporite con del prezzemolo tritato finemente. Impiattate e fate servire