OGGI IN CUCINA: TORTA KRÜMMEL
La ricetta proposta da lecceoggi
TORTA KRÜMMEL
Ingredienti per otto persone
Uova 5, zucchero 150 gr, lime 1, farina 75 gr, fecola patate 75 gr, panna vegetale zuccherata 250 gr,ananas 1
Preparazione:
Cominciate rompendo le uova in una ciotola e unendo la scorza grattugiata del lime. Con le fruste elettriche (o con la planetaria munita di frusta a filo), montate il composto aggiungendo lo zucchero poco per volta, fino a che non risulterà chiaro e spumoso. A mano, mescolando con una spatola o con un cucchiaio di legno, inglobate infine la farina e la fecola setacciate.
Versate l’impasto in una teglia di 24 cm di diametro imburrata e infarinata oppure rivestita con della carta forno e livellatene delicatamente la superficie.
Cuocete il pan di Spagna a 160°C per 50 minuti posizionandolo nel ripiano più basso del forno.
Sfornate e lasciare raffreddare completamente il dolce prima di procedere.
Nel frattempo sbucciate l’ananas e tagliatelo a fette, rimuovendo il torsolo duro centrale. Con le fruste elettriche, montate la panna e tenetela da parte. Aiutandovi con un cucchiaio, delicatamente, scavate il vostro disco di pan di Spagna in modo da formare un incavo interno. Abbiate l’accortezza di lasciare almeno un paio di centimetri di bordo per evitare che con il peso della frutta si rompa.
Riempite l’interno adagiando sulla base la frutta a fette e coprendola con la panna montata.
Sbriciolate il pan di Spagna e distribuitelo sul dolce, ricoprendolo interamente.
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