OGGI IN CUCINA: BIGOLI IN SALSA CON ALICI

La ricetta proposta da “lecceoggi”

BIGOLI IN SALSA CON ALICI

Ingredienti per quattro persone:

Bigoli 320 gr, cipolla 1, filetti di alici sott’olio 10, olio evo 3 cucchiai, prezzemolo tritato, sale e pepe q,b,

Preparazione:

Prendete una padella dal fondo antiaderente e versate all’interno l’olio, a filo. Mondate e pulite la cipolla, tagliandola a rondelle molto sottili; mettete le fette in padella. Mettete sul fornello e fate rosolare a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, lavate e tagliate le alici in dadini piccoli. Aggiungeteli nella padella e fate rosolare con la cipolla. Insaporite con un pizzico di pepe e, quando sono perfettamente cotti, spegnete.

Riempite con acqua una pentola e salatela. Mettete sul fuoco e, quando arriva a bollore, immergete all’interno i bigoli. Lessate la pasta per il tempo indicato; quando sono al dente, sono pronti per essere scolati! Ma ricordate di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con il condimento e aggiungete l’acqua di cottura, tenuta da parte. Insaporite con prezzemolo tritato e fate mantecare un paio di minuti sul fuoco, mescolando per amalgamare il tutto. Quando è pronta, trasferite nei piatti e servite.