OGGI IN CUCINA: COZZE ALLA BUSARA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

COZZE ALLA BUSARA

Ingredienti per quattro persone:

Cozze 1 kg, aglio, aglio 1 spicchio, olio evo 3 cucchiai, vino bianco 1/2 bicchiere, prezzemolo1 mazzetto, pangrattato 2 cucchiai

Preparazione:

Rimuovete la barbetta quindi, prima con la parte liscia del coltello poi con una paglietta, grattate bene tutto il guscio. Sciacquatele sotto acqua corrente e tenetele da parte.

In un tegame sufficientemente capiente, scaldate l’olio con lo spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo. Unite le cozze, chiudete e lasciate aprire per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella spegnete.

Fuori dal fuoco rimuovete i gambi del prezzemolo (potete legarli con uno spago prima di metterli così da fare prima) e l’aglio e profumate con le foglie di prezzemolo tritate fresche. Unite il pane grattugiato mescolando bene e servite.