OGGI IN CUCINA: CROSTATA LUCIANA  

La ricetta proposta da “lecceoggi”

CROSTATA LUCIANA

Ingredienti per dieci persone:

Farina “00” 250 gr, zucchero 250 gr, burro 150 gr, lievito vanigliato ½ bustina, sale un pizzico, tuorli 2, farina di mandorle 200 gr, ricotta di mucca 250 gr, cioccolato fondente 100 gr.

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina “00”, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, cento grammi di zucchero, i tuorli, il lievito vanigliato e un pizzico di sale quindi impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora circa, meglio, per farla raffreddare meglio, appiattire il panetto.

Intanto preparate il ripieno: in una ciotola mescolate con la spatola ricotta, cioccolato tritato, farina di mandorle e zucchero rimasto. Una volta pronta la crema, lasciate riposare fin quando la pasta frolla sarà ben fredda. Ora, riprendete la pasta frolla e stendetela sul piano di lavoro infarinato, con un mattarello ottenete un disco spesso circa 4-5 millimetri, foderate con questo disco il fondo e i bordi di uno stampo per crostate del diametro di circa 22-24 centimetri eliminando ciò che deborda dalla tortiera. Bucherellate la base di pasta frolla con i rebbi di una forchetta e versate al suo interno il mix di ricotta, cioccolato e farina di mandorle. Con la pasta frolla avanzata realizzate, volendo, qualche strisciolina di impasto e adagiatela sullo strato di ricotta. Mettete la crostata a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per mezz’ora, quindi sfornatela e lasciate raffreddare, prima di servirla in tavola.