OGGI IN CUCINA: FARRO AL PESTO DI POMIDORINI
La ricetta proposta da “lecceoggi”
FARRO AL PESTO DI POMIDORINI
Ingredienti per quattro persone:
Farro 350 gr, mozzarella 150 gr, acciughe 8, pomidorini 200 gr, grana 50 gr, mandorle 30 gr, aglio ½ spicchio, olio evo, basilico, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessate il farro e fermatene la cottura passandolo sotto l’acqua fredda dopo averlo scolato.
In un boccale di mixer mettete pomidorini, mandorle, mezzo spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, aggiungete il grana e dell’olio evo, mixate il tutto sino ad ottenere il pesto con la densità preferita.
Sistemate il farro in un piatto di servizio conditelo mescolando per amalgamare il tutto. Impiattate aggiungete ancora un poco di pesto e, volendo arricchite il piatto con pezzettini di acciuga e mozzarella.
