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OGGI IN CUCINA: TIMBALLO ALLA BONIFACIO VIII

OGGI IN CUCINA: TIMBALLO ALLA BONIFACIO VIII

La ricetta proposta da “lecceoggi”

TIMBALLO ALLA BONIFACIO VIII

Ingredienti per quattro persone:

Fettuccine fresche 400 gr, carne macinata 300 gr, passata di pomidoro 600 gr, parmigiano 4 cucchiai (+ q.b. per spolverizzare), sedano 1 gambo, carota 1, cipolla 1, olio evo 2 cucchiai, 1 guanciale 1 fetta, prosciutto crudo 12 fette, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate le polpette amalgamando il macinato semplicemente con un pizzico di sale, uno di pepe e il parmigiano, ottenendo polpette grandi circa come un’oliva.

Tenetele da parte e preparare un trito aromatico con sedano, carota e cipolla da rosolare in padella con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete anche il guanciale a striscioline e una volta tenero incorporate le polpette e fatele rosolare per bene. Coprite con la passata di pomodoro e lasciate cuocere per mezz’ora.

Lessate poi le fettuccine in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Rivestite internamente uno stampo a cerniera da 12 cm con le fette di prosciutto crudo.

Una volta pronta la pasta, scolatela e insaporitela con il sugo.

Versate il tutto nello stampo ricoperto di prosciutto, completate con una spolverata di parmigiano e richiudete le fette prima di passare il tutto in forno a 170°C per 10 minuti.

luciani.2006@libero.it

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