CUCINA

RISOTTO ALLA LATTUGA Ingredienti per quattro persone: Riso Carnaroli 300 gr, mozzarella 400 gr, pomidoro secco 3 falde, lattuga 1 cespo, scalogno 1, maggiorana, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Riducete i pomodori secchi a dadini

STUZZICHINI DI PASTA SFOGLIA E WURSTEL Ingredienti per quattro persone: Pasta sfoglia 1 rotolo. wurstel 12. uova 1 tuorlo Preparazione: Ponete il rotolo di pasta sfoglia su un piano, stendetelo e tagliate tanti rettangoli della lunghezza dei wurstel. Sistematene uno su ogni

GNOCCHI AGLI SCAMPI Ingredienti per quattro persone: Gnocchi di patate 1 kg, scampi 1 kg, pomidoro pelati 600 gr, vino bianco 50 ml, prezzemolo 20 gr, peperoncino rosso tritato 1, aglio 1 spicchio, olio evo e sale

TEMPURA DI GAMBERONI Ingredienti per quattro persone: Gamberoni 12, farina “00” 50 gr, acqua (frizzante e ghiacciata) 120 ml, olio di semi di arachide 1 lt. Preparazione: Lavate accuratamente i gamberoni e asciugateli. Puliteli privandoli della testa e del carapace.

RISOTTO AL GORGONZOLA MANTECATO AL MARSALA Ingredienti per quattro persone: Riso carnaroli Acquerello  400 gr, gorgonzola 280 gr, marsala 2 dl, cipolla 1 piccola, burro 50 gr, parmigiano 60 gr, brodo vegetale 1 lt, olio evo, vino

RISOTTO AI CACHI Ingredienti per quattro persone: Riso carnaroli Aquerello 360  gr, cachi ben maturi 2, cipolla bianca ½, formaggio di capra morbido 150 gr, burro 1 noce, brodo vegetale 1 lt, sale e pepe q.b. Procedimento: In una casseruola,

PESCE DI PASTA DI MANDORLE Ingredienti Mandorle pelate, 1 kG, zucchero 1 kG, mandorle amare una quindicina, liquore Strega q.b. Per il ripieno: Marmellata di pere (perata) un vasetto, pinoli 100 gr. pan di spagna bagnato con liquore Strega

POLPO ALLA GRECA Ingredienti per quattro persone: Polpo 600 gr, cipolle 4, aglio 1 spicchio, chiodi di garofano 3, olio evo 2 dl, aceto ½ bicchiere, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite anzitutto il polpo: eliminate il becco, gli occhi e le interiora. Poi

POLPO E PATATE Ingredienti per quattro persone: Polpo 1 kg, patate 4, prezzemolo qualche foglia, vino bianco 1 bicchiere, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite per bene il polpo eliminando tutte le parti non indispensabili. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, coperto

Ingredienti per quattro persone: Petto di pollo 1, cipolle 2, vino bianco 150 ml, prugne secche 10, brodo di pollo 200 ml, amido di mais 20 g, pinoli tostati 20 gr, olio evo, sale, pepe q.b. Preparazione: Tagliate