CUCINA

CAPPELLETTI AL FORMAGGIO Ingredienti Per Quattro Persone: Cappelletti 500 gr, burro 30 gr, gorgonzola 80 gr, taleggio 80 gr, latte 50 ml, panna da cucina 150 gr, noce moscata un pizzico, grana 100 gr, sale q.b. Preparazione: Mettete in

BUDINO DI ARANCIA E CANNELLA Ingredienti per otto persone: Arancia 2, tuorli 6, zucchero 170 gr, farina di riso 40 gr, latte 600 gr, cannella un generoso pizzico, colla di pesce 8 gr. Preparazione: Mettete il latte e la

BISQUE DI GAMBERI Ingredienti per quattro persone: Scarti di gamberoni (teste e carapaci) 300 gr, carota 1, aglio 1 spicchio, cipolla 1, pomidoro 100 gr, sedano, prezzemolo, brandy  3 cucchiai, vino bianco 50 ml, olio evo e

ARISTA CON MELE E SPECK Ingredienti per quattro/sei persone: Arista di maiale 1 kg, mele 1, speck affettato 200 gr, aglio 2 spicchi, burro 80 gr, vino bianco e rosso, cognac, timo, olio evo, pepe arcobaleno (verde,

RAVIOLI AL TALEGGIO E NOCI Ravioli 500 gr, taleggio 100 gr, panna fresca liquida 100 gr, gherigli di noci 100 gr, prezzemolo e sale q.b.ù Preparazione: Fate cuocere i ravioli di carne in una pentola colma di acqua

SFOGLIATA ALLE CIPOLLE E POMODORINI Ingredienti per sei persone: Pasta sfoglia 1 rotolo, cipolle 3, pomodorini 8, acciughe sott’olio 5, olive nere 10, timo fresco 3 rametti, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Pelate le cipolle e tagliatele

RISOTTO CON LODI Ingredienti per quattro persone: Riso carnaroli acquerello 350 gr, cachi maturi 3 brodo vegetale 1 lt, cipolla 1, burro 40 gr, gorgonzola 160 gr, noci 16, sale e pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale e

RISOTTO CON CARDI E SALSICCIA Ingredienti per quattro persone: Riso 300 gr, cardo 500 gr, salsiccia di maiale 60 gr, cipolla 1, limone 1, grana 3 cucchiai, vino bianco fermo 1 bicchiere, olio evo, sale e pepe

STINCO DI MAIALE ARROSTO Ingredienti per quattro persone: Stinco di maiale 1 kg, alloro 2 foglie, rosmarino 4 rametti, timo 1 rametto, vino bianco 1 bicchiere, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Procuratevi uno stinco di maiale della dimensione di circa 1 kg

POMIDORI SCOPPIATI (PUMMIDORI SCATTARICIATI) Ingredienti per quattro/sei persone PomIdoro pugliesi maturi (pachino, appesi o ciliegini) 500 gr, sponsale (cipollotto lungo pugliese) 1, un pizzico di origano (facoltativo), olio evo, peperoncino, sale q.b. Preparazione Fate appassire in una padella capiente dai bordi