CUCINA

CANNELLONI AL SUGO DI MELANZANA Ingredienti per quattro persone: Cannelloni secchi all’uovo 12, melanzane 400 gr, passata di pomidoro 500 gr, besciamella 300 gr, provola dolce 300 gr, padano 100 gr, scalogno 1, alloro una foglia, basilico,

CAESAR SALAD AL POLLO Ingredienti per quattro persone: Lattuga 1 cespo grosso, petto di pollo 600 gr, aglio 2 spicchi, succo di limone 2 cucchiai, aceto 1 cucchiaio, parmigiano reggiano 50 gr, pane a cassetta 4 fette,

BRACIOLE DI AGNELLO AL PESTO Ingredienti per quattro persone: Braciole di agnello 1,2 kg, peperone giallo 2, pomidoro 4, porro 1, aglio 5 spicchi, bacon 100 gr, pesto genovese 120 gr, rosmarino qualche rametto, olio evo, sale

BRUSCHETTONI AL CRUDO E UOVA Ingredienti per quattro persone: Pane rustico 4 fette, uova 4, prosciutto crudo 8 fette, asparagi 8, prezzemolo, aceto, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Dopo aver lavato e asciugato gli asparagi, mondateli, eliminando

ZITI ALLA RICOTTA Ingredienti per quattro persone: Ziti 320 gr, carota 30 gr, sedano 30 gr, cipolla 30 gr, passata di pomidoro 650 gr, pesto alla genovese 50 gr, basilico qualche foglia, ricotta fresca 650 gr, parmigiano

BUCATINI ALLA CREMA DI RICOTTA Ingredienti per quattro persone: Bucatini 320 gr, ricotta di pecora 200 gr, pomodorini sott’olio 120 gr, grana 50 gr, qualche mandorla, timo fresco 5 fogliolina, rosmarino fresco qualche rametto, pochissima acqua, grana

ZITI LARDIATI Ingredienti per quattro persone: Ziti 320 gr, lardo di colonnata 150 gr, cipolla bianca 1, pomidori pelati 800 gr, olio evo, basilico, pecorino, sale e pepe q.b. Preparazione: Tritate molto finemente il lardo di colonnata, poi tritate

BRACIOLE ALLA MESSINESE Ingredienti per quattro persone: Fettine di carpaccio di manzo 40, mollica di pane 200 gr, reggiano 80 gr, pecorino 50 gr, cacio cavallo o galbanino 125 gr, prezzemolo, olio evo e sale q.b. Preparazione: Per realizzare

BISCOTTI SALENTINI Ingredienti: Farina senatore Cappelli 1 kg, zucchero 300 gr, ammoniaca 30 gr, latte 100 gr, olio evo 100 gr, uova 6, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone. Preparazione: Preparate un’impastatrice o in alternativa

BISCOTTI ALLA RICOTTA Ingredienti per 20 porzioni Tuorli sodi 5, farina “00” 160 gr, amido di mais 30 gr, farina di nocciole 20 gr, cacao 50 gr, zucchero a velo 100 gr, burro 150 gr, ricotta soda150